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您所在的位置: 拍黄瓜这道美食因价格低廉、普及度高，妇孺皆知，不管是主食还是烧烤都可随心搭配。
然而，就是如此家常的一道菜，却令多家餐饮企业被罚5000元。至于原因，则是从业者不具备冷食经营资质。
餐厅卖拍黄瓜到底错在哪儿了？拍个黄瓜需要什么资质？
今天企好运财税就带大家了解一下关于办理食品经营许可证的相关条件流程，希望对您企业有帮助。
一、为什么经营冷食需要专门资质？
餐饮企业之所以因为“拍黄瓜”被罚款，而是超营业范围从事冷食经营。
按照食品经营管理法律法规，餐饮企业需要在自己的范围内经营餐饮。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。
换句话说，餐饮企业不是不能拍黄瓜，而是需要申请相关资质。
拍黄瓜看似简单，但是从食品安全管理角度，是有非常严格的要求的。冷食和热食不同，热食经过高温烹饪过程，如煮沸或者炒制，能在一定程度上将细菌消灭。
而凉菜则不然，由于没有高温杀菌的过程，因此更容易受到微生物的感染，特别是制作过程中生熟不分，混用刀具及案板，非常容易造成交叉感染。
尤其夏天本来就是凉菜消费的高峰期，交叉感染的风险更高。所以政府部门对冷食的加工过程管理很严，要求有专间制作。
二、食品经营许可证的经营范围
1、预包装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品）；
2、散装食品销售（含冷藏冷冻食品、不含冷藏冷冻食品、含散装熟食销售、不含散装熟食销售）；
3、特殊食品销售（保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉、其他婴幼儿配方食品）；
4、其他类食品销售；
5、热食类食品制售；
6、冷食类食品制售；
7、生食类食品制售；
8、糕点类食品制售（含裱花蛋糕、不含裱花蛋糕）；
9、自制饮品制售（含自酿酒制售、不含自酿酒制售、含现制现售生鲜乳饮品、不含现制现售生鲜乳饮品）；
10、其他类食品制售。
三、深圳办理食品经营许可证条件
1、申请食品经营许可，应当先行取得营业执照等合法主体资格；
2、具有与经营的食品品种、数量相适应的实际场所和设施；
3、有专职或者兼职的食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；
4、具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
四、食品经营许可证办理材料
1、食品经营许可申请书原件1份
2、营业执照
3、保障食品安全的相关制度
4、法定代表人或负责人、食品安全管理员(取得相关食品流通食品安全管理合格证）、经办人的身份证明复印件1份，经办人身份证明。验原件
5、合法使用经营场所承诺书（租赁凭证、租赁合同、场地平面图）
现场核查，须提交《现场验收核查意见》1份
6、与食品经营相适应的经营设备、工具清单
五、食品经营许可证的办理流程
1、经营面积在50平米以下无需验场
2、所属工商局或工商所递交申请材料
3、10-15个工作日内可领取回执等。
因此，经营者在办理营业执照和《食品经营许可证》等证照的时候，也应当对所涉及的事项进行了解。
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